LES BICHES DE LA VALSERINE

Elevage de cerfs Elaphe, dits aussi cerfs rouge, créé en 2014 sur la commune de Chezery Forens (Ain).

Situé en zone montagne, à une quarantaine de kilomètres de Genève, dans le parc régional du haut Jura, au coeur de la vallée de la Valserine.

Actuellement nous avons environ 20 biches reproductrices et 1 mâle reproducteur, ainsi que les jeunes, répartis sur 12 hectares.
Chaque année, vers la fin juin, les femelles ont 1 petit appelé « faon ».
Au bout de quelques mois on distingue les mâles des femelles.
Les jeunes mâles sont alors appelés "daguets"
Les jeunes femelles "bichettes"

La reproduction à lieu en automne, à la période du "brame". Un seul mâle peut couvrir au moins 50 femelles.

Les animaux sont nourris à l’herbe sur prairie naturelle, au foin bio, ainsi que complémentés en orge écrasé sans OGM.

Les daguets qui atteignent entre 14 et 18 mois sont abattus sur place et transformés en viande à l’abattoir de Bellegarde sur Valserine.

Les bichettes sont gardées pour le renouvellement du troupeau.

Nous vendons la viande en vente directe, conditionnée sous vide, en portions de 0KG500 à 1KG500.
Les morceaux disponibles sont: faux-filet, cuissot pour médaillons ou rôtis et civet (épaule, cou, flancs).

JE VEUX DE LA VIANDE